Le poids du bonheur

J'espère vous trouvez en forme entre le choix du lieu de vacances et celui du maillot de bain, le plus dur étant souvent le deuxième, ce qui, quand on pense, hein, n'est ce pas...(mon conseil: partez dans le nord, loin)
Avant de vous parler de votre marché du mois, je rebondis sur la nouvelle campagne d'information, qui fait suite aux "5 fruits et légumes" dont j'ai déjà parlé, "des féculents à chaque repas". Des études ayant montrés que ce n'etait pas le cas de la majorité. Deux spots sont diffusés sur votre télé, l'un rappellant que les fruits et légumes, qu'ils soient en surgelés, en conserve ou frais, ont les mêmes propriétés nutritionnelles. Ce qui n'est pas faux car le frais n'étant pas si frais, le surgelé plus frais qu'on ne le pense et votre conserve ayant un traitement rapide. Le deuxième spot rappellant de manger des féculents à tout les repas, et qu'il n'y a pas que le pain. Voulant également faire passer l'idée recue que les féculents font grossir.Idée qui viendrait de celle des régimes de ne pas consommer d'aliments contenant de l'énergie...et comme sans énergie et bien le moteur n'avance plus et que la moitié de notre besoin en énergie ne peut être apportés que par le féculents, vous voyez qu'il y a quand même une sacré marge! Et je rappelle que comme en cas de manque, notre organisme, par la faim, nous rappelle à notre bon vouloir, celle ci nous pousse généralement à faire bien pire...avec le cercle vicieux restriction-abus-restriction etc. Donc pour ne pas être dépourvu, la brise étant venue (ah non pardon je confonds là...) emmagasinez! toutes sortes de féculents pour ne pas se lasser des pâtes et pommes de terre (légumes secs, pate à pizza, semoule, riz, farine pour faire des crêpes, tartes maison...pain grillé, maïs), faites des associations: pommes de terres-épinards, pommes de terre-tomates, lentilles-carottes, taboulé, riz-courgettes ou aubergines, pâtes-brocolis, tomates-riz, jardinières, riz sauté avec une brunoise de légumes ou un reste de légumes, pâtes-champignons tomates, soupes etc.
J'en viens à nos produits de saison:
Dans les légumes: artichaud, aubergines (pour éviter une préparation trop riche car elle s'imbibe rapidemment de graisse, faites un aller retour à la poele avec un peu de matières grasses et finissez la cuisson au four seule ou avec d'autres légumes, viande hachée..., elle s'accomode bien avec les épices comme le cumin, le curry et les herbes de provence ou encore en caviar d'aubergines cuite entière au four et assaisonnée d'ail, huile d'olive et épices), carotte, concombre (peut aussi se consommer cuit, à utiliser comme une courgette), courgettes (qui peuvent aussi se consommer crues! si bien jeune et ferme, émincée fin dans une salade), haricot verts, fèves, radis, petits pois
Dans les fruits: melon, pastèque (92% d'eau mais pas seulement! si vous en mangez 200g ca équivaut quand même à un fruit), fraises et les abricots qui arrivent (une vraie mine de potassium pour aider la récupération des sportifs, mais aussi en vitamine A, pour votre futur bronzage, vitamine C, et fibres dont la pectine, très efficace pour un meilleur transit. Accompagne bien également le salé, surtout les volailles et se marient très bien avec du fromage de chèvre frais).

A bientôt!

Nous voici donc au printemps (enfin presque) avec l'envie de nouveaux produits qui se fait ressentir...mais qu'en est t'il vraiment?

les produits de saison sont, pour les légumes:
asperge, fève (pour ceux qui n'ont pas essayé, je vous y encourage, melangé a d'autres légumes primeurs pour atténuer le gout qui est plus prononcé que ses voisins petits pois, pois chiches...comme les autres légumineuses, elle contient une bonne part de protèines et d'amidon se situant a mi-chemin entre le légume et le féculent. Mais aussi vitamines B et C, fibres, magnesium et calcium. On peut en faire aussi des purées et des soupes, vous en trouverez en surgelés dejà pelées, prêtes a cuire.), radis, brocoli suivant des primeurs qui arrivent: carottes, épinard, aubergine, laitue (qui est toujours au même prix tout au long de l'année hum hum)
pour le poisson et la viande:
bar, cabillaud, dorade, carpe, limande, rouget, lotte; agneau, pintade, veau
pour les fruits:
kiwi et ananas (c'est les derniers), pomelo, rhubarbe

Et contrairement a ce qu'on voit dans les étalages, les petits pois frais, pomme de terre primeur, fraise et melon, c'est pas encore! ne payez pas cher des produits qui on subi un long trajet, un long stockage pour finir sans plus trop de goût, de nutriments et qui risque d'avoir été traité par pesticides copieusement pour arriver ici...on en ingurgite bien assez comme ca. Et en parlant de produits, si vous avez l'occasion, écoutez donc un jour l'emission de jean pierre Coffe sur france inter (Jean pierre, si tu nous lit...) en direct ou en différé sur le net, qui fait le point régulièrement avec plusieurs spécialistes et interressés, sur les produits, leur commercialisation, leur traitement...le samedi de 12h à 13h.

Il serait temps me direz-vous, et oui, j'avais bien gentiment pondu un (super) article il y a quelques jours et, allez savoir pourquoi, le site, quand j'ai cliqué sur publier, a compris: effacer. Quand j'ai verifié, j'ai vu qu'etait publié juste la première phrase... bref, j'avoue qu'il m'a fallu un peu de temps pour m'en remettre et recommencer!

Mais me revoilou pour aussi parler des fêtes cette fois ci et surtout encourager celles et ceux (y'a pas de raison) qui, comme moi, vont s'y coller, mais me concernant c'est parce que je le  veut bien.

Quelques petits conseils d'organisation, l'important est de deleguer! Mais si ils peuvent le faire, de sorte de n'avoir qu'a cuisiner (s'ils ralent, demandez leurs d'echanger vos places), prevoyer un max de plats se faisant la veille et garder votre champ d'action libre! (difficile de se concentrer quand mamie parle avec tatie a coté et euh non merci on veut pas d'aide...ca va...) on va bcp plus vite souvent seule, faites leurs preparer la table, ranger, servir...autre point, ne pas essayer de nouvelles recettes ce jour là, a moins de jamais rien rater, c'est risqué et stressant! Le mieux, faire des variantes de ce que vous savez faire, de bons produits, de bonnes associations, une bonne cuisson et le tour est joué. Une fois que vous avez choisi quel produit vous voulez cuisiner, piquez partout des idées d'accompagnement, d'assaisonnement, de cuisson...et choisissez ce que vous réussirez le mieux.

Enfin, si vous voulez nous parler de votre repas de fetes, recevoir des idées, échanger vos impressions...bonnes ou mauvaises! laissez un petit message! (vous verrez que c'est rarement mieux chez le voisin)

Les produits de ce mois maintenant:

Légumes: avocat ( a eviter pour les fetes, tout le reste etant déjà assez riche ou alors en petits dés dans votre entrée), brocoli, chou, endive, mâche (peut se servir en accompagnement en la cuisinant comme des epinards, avec des pommes de terres par ex ou en entrée avec une garniture chaude foie gras, poissons, coquillages justes poelés), salsifis, topinambour ( tres bon en salade tiède avec une vinaigrette et des noisettes), trompettes de la mort (les champignons se marrie assez bien avec les crustacés et coquillages)

Poissons: cabillaud, carpe, huitre (alors, là me demandez pas de recettes, je sais pas cuisiner ce que j'aime pas...), lieu, limande, lotte (bonne idée pour les fetes et coté pratique puisque c un poisson qui se tient bien a la cuisson, peut se faire rotie, en brochettes, en sauce armoricaine, sce vin blanc, noilly ou champagne, sce vin rouge, en curry, au lait de coco) merlan, morue, moules, st jacques ( de preference crue en carpaccio sinon cuites mais juste un aller retour, ss peine de devenir caoutchouteuses et de perdre tout le goût, a marrier avec champignons, truffes, lardons, agrumes), saumon ( cuit entier au four, farci, en coulibiac) turbot

Viandes: chapon ( attention a la cuisson qui doit se faire en four moyennement chaud, peut se faire aussi poché avec une sauce blanche relevé de truffes ou champignons, farci, penser a glisser sous la peau lamelles de truffes, herbes) chevreuil, dinde, faisan, lievre, mouton, oie, porc

Fruits: ananas, banane, chataigne, clementine, coing (peut se servir chaud avec votre volaille) , goyage, kiwi, mangue, orange, pomelo (glissez en quelques segments dans votre salade ou relever une sauce avec son jus pour accompagner votre poisson), pommes. 

Bonne préparation, (sans stress, faut relativiser un peu des fois...), bonnes fêtes, profitez-en! ( dans l'ideal, sans se priver ni se jeter sur tout ce qu'on trouve en se disant qu'on se mettra au régime ensuite...) et une petite pensée pour ceux, pour qui cette période est moins drôle...

en ce beau mois d'octobre et d'été indien, vous pouvez vous jeter sur:

en légumes: choux-fleurs, celeri, fenouil, navet, poireau, potiron, salsifis (quelques idées: froid avec sauce au fromage blanc, sauté a la poele avec persillade, glacés,autour d'un roti de veau avec des truffes, juste gratinés...), tomates (c'est la fin!), topinambour (on en fait quoi? comme gout, ca rappelle un peu l'artichaud en plus doux et plus sucré avec un petit gout de noisette, cuit a l'eau ou a l'etuvée, on peut le faire en entrée avec une vinaigrette a la moutarde et un peu d'huile de noisette, chaud: avec un oeuf dur, cuit au four avec une viande blanche, en gratin, avec une poelée de st jacques...et en version sucrée en papillotte avec des epices) et les champignons (cherchez les! même si vous en trouvez pas vous aurez fait un peu d'activité physique!)

en fruits: coing (bon courage pour les eplucher! mais excellent pour le transit et reguler l'absorption du sucre et des graisses. un conseil coupez-les en deux et faites un passage au micro-ondes puis preparez les en compotes avec pommes ou poires, en gelée ou pate de coing), poire, pomme, pomelo, raisins, kiwi, prunes

et pour les poissons: crevette, limande, morue, lotte, thon, moules

ils arrivent: chataignes, clementine, fruits exotiques, chou vert

C'est donc le meilleur moment pour acheter 
- en légumes: céleri (riche en fibres et minéraux, très bon en purée et pour parfumer votre soupe maison), choux-fleurs (diurétique et laxatif, notre tolérance s'accroit avec la consommation), fenouil, haricot blanc (c'est un féculent attention! comme tout les lègumes secs: riche en fibres, bien pourvu en protèines, en mineraux et vitamines, cuire dans 2 eaux pour eliminer le soufre cause des flatulences!), oseille, poireaux, potiron (un de mes légumes préférés pour tout ce qu'on peut faire avec! riche en vit A comme tout les végétaux colorés rouge/orange...et en potassium, bon contre l'hypertension), tomate, betterave Et! les champignons ( bien pourvus aussi! en vitamines, potassium, phospore, fer et même proteines), cèpes, pieds de moutons...

- En fruits : cassis (plein de fibres et de vit C et d'anti-oxydants), citron, mirabelle (laxative grace a la présence de pectine), prune, raisin, pomme et poire

- Pour les viandes et poissons, on prilivigiera la carpe, l'anguille (un des poissons les plus gras), dorade, saint-pierre, sardine, sole, thon, crevettes, moules, langouste et la caille, lapin, perdreau, pigeon, sanglier, porc, poule et poulet.
- Et en primeur : aubergines, courgettes, carottes, haricot vert, pomme de terre, chataigne (vivement!), figue, melon.