Décodage d'étiquettes

Si pour vous, quand vous faites vos courses, l'emballage des produits est imcompréhensible et que vous avez l'impression qu'il faille avoir bac +5 pour y comprendre quelque chose, et sous peine d'y passer dessus des heures pour avoir l'information demandé, quelques petites explications.
Il n'est pas besoin de tout lire pour avoir un apercu fiable de la qualité du produit ou pour savoir si c'est bien ce que vous recherchez. Vous ne serez plus ainsi dépendant des diverses allégations (bien souvent trompeuses).
Quels sont les points essentiels? la DLC tout d'abord car il arrive plus souvent qu'on ne le croit de trouver dans les rayons une date limite de consommation dépassée (ou presque).
Puis un rapide coup d'oeil sur la liste des ingrédients donne une bonne idée de sa composition réelle, puisque les ingrédients sont dans l'ordre décroissant. Utile surtout pour les plats cuisinés à base de viande ou de poisson, on s'attend en effet et à juste titre qu'un plat de brandade de morue/raviolis/poissons panés/pizza...comportent un bon pourcentage de viande/poisson! et ce n'est pas toujours le cas...ou encore pour une soupe ou autre préparations sensée comporter des légumes, verifier son pourcentage.
Pour avoir une idée de la teneur en matières grasses ou de sucre, il faut regarder le tableau nutritionnel, a savoir lipides=matières grasses, glucides=sucres (complexes, ceux naturellement présents dans l'aliment comme la famille des céréales, ou simples ou sucre ajouté) les valeurs sont données pour 100gr. Concernant les matières grasses, un plat cuisiné comportant plus de 10gr de lipides pour 100gr sera plutôt gras (d'autant plus qu'on en consomme pas 100gr mais 200 à 300gr).
Pour les glucides, par exemple pour des biscuits, céréales à petit dej...le mieux est de comparer entre plusieurs produits, vous verrez vite que d'une marque ou d'une préparation à l'autre, ca peut facilement doubler voir tripler! Petite remarque vous avez maintenant de plus en plus la valeur des glucides et celles des sucres ajoutés, c'est celle-ci qui faudra regarder en priorité puisqu'elle indique clairement la quantité de sucre de la recette.
Quelques repères:
viande de type steak de boeuf, escalope de veau, poulet ou poisson (sauf sardines, saumon, anguille...): 5 à 8% de matières grasses (MG)
Céréales non ou peu sucrées avec peu de matières grasses ajoutées: 60-65gr de glucides et 5 à 8% MG
Yaourt nature (entier) 3,5% de MG, 5gr de glucides
Yaourt sucré, aromatisé, aux fruits: 20 à 25g de glucides
Beurre: 80% MG (et là on a tout eu, du 40%, 25%, 15% et maintenant 10%!)
crème: 30%MG (idem que le beurre, 15%, 10%, 5%...)
fromage: 25 à 32% (re! je me demande si j'ai pas vu jusqu'à 3% dans les allégés)
Soupe de légumes (sans féculents) 5 à 8% de glucides (et là ca peut aller jusqu'à 15gr au 100g soit pour une part (s'il y a plus de pommes de terres que de légumes et du sucre ajouté) 37gr, l'equivalent de 170gr de pâtes soit une bonne part! (et dire que vous vouliez manger des légumes...)
1 plat de féculents, part moyenne, 4-5 cuil à soupe: 26-30gr de glucides

En esperant vous avoir un peu éclairé et qu'on ne vous fasse plus avaler n'importe quoi,
Bonnes courses!